PROCESO GANADERO
Los ganados más importantes en número a nivel mundial son los relacionados con la ganadería bovina, la ovina y la porcina. Sin embargo, en algunas regiones del planeta otros tipos de ganado tienen mayor importancia, como el caprino y el equino, como así también la cunicultura, la avicultura y la apicultura.
La ganadería está muy relacionada con la agricultura, ya que en una granja ambas pueden estar relacionadas. En estos casos el ganado aporta el estiércol, que es utilizado como abono, y los cultivos aportan el alimento para los animales
Clasificación de la industria ganadera
La industria ganadera clasifica al ganado de acuerdo al fin de éste:
• Ganado pie de cría
• Ganado de engorde
• Ganado lechero
• Ganado de doble propósito
• Ganadería extensiva e intensiva
Producción de carne
Tiene como finalidad la formación de animales que posean una apropiada cantidad y calidad de tejido muscular al momento de la faena, el cual es conocido con el nombre de carne; estos requisitos deberán ser acordes al mercado que consumirá el producto. En la producción se distinguen dos etapas, la cría y el engorde.
La etapa de cría tiene como principal objetivo la generación de terneros, obteniendo terneros destetados. En cambio, la etapa de engorde es realizada para llevar a los animales a las mejores condiciones posibles para la faena. Si los animales obtienen su alimento a través del pastoreo y a campo abierto, el proceso es denominado invernada, mientras que si se realiza en corrales y el alimento es balanceado, se lo llama feedlot. El producto final de ambos procesos es un novillo gordo, en condiciones de ser faenado.
Diagrama de flujo:
Maquinaria y equipo de trabajo:
... Galpones
Los galpones o cobertizos son instalaciones rurales utilizadas en climas muy rigurosos, para evitar que el rebaño sea mojado por la lluvia, esté expuesto al fuerte frío o soportar tormentas intensas. Se deben tener en cuenta dos factores para la construcción del cobertizo, primero su orientación en cuanto a los vientos predominantes, y segundo la exposición al sol para aumentar la temperatura del mismo.
Es importante hacerlo en zonas altas, para evitar que se acumule agua de lluvia o nieve.
Otra función de los galpones es la que se destina al lugar de esquila. Aquí las dimensiones son importantes, ya que poseen un pasillo por el que los borregos entran al local de esquila, los corrales de espera donde los ovinos entran en grupos de tres a cuatro animales. Y el local de esquila al que se accede por una puerta. Allí se encuentra la mesa y las herramientas para esquila generalmente con máquina eléctrica.
Se pueden citar muchos otros usos, como el de depósito de fibra (barraca), Imagen: galpón de esquila de alimentos, de equipos y herramientas, repuestos, y otros tantos más.
Corrales de parición
Los corrales de alojamiento son principalmente usados para las hembras poco antes del parto hasta el destete de crías, y para el engorde de los borregos para los ovinos. Este tipo de corral es necesario para evitar que otras ovejas pisoteen al corderito recién nacido o que se extravíen con el peligro de aguachamiento.
La nave del corral, frecuentemente abierta por un lado, sirve para proteger a los animales contra las inclemencias del tiempo y cuando hace mucho frío, éstos pueden estar provistos de calefacción. Aquí se pueden instalar los comederos para los concentrados y eventualmente para el heno.
Corrales móviles
Son corrales prefabricados móviles para manejo de ganado, conformado por paneles construido en caños de acero galvanizado que permiten montarse y desmontarse con solo dos personales y sin necesidad de herramientas.
Si se cuenta con varios potreros, se puede montar un corral en cada potrero por vez y no arrear a su ganado hasta un corral fijo.
Con este tipo de corrales se van extendiendo la superficie de los mismos a voluntad y en función de las necesidades.
Corrales circulares
Corresponde al diseño de un corral con un estrangulamiento en forma progresiva y circular, como muestra la imagen, es utilizado para conducir el ganado al área de selección, manga, área de baño o esquiladero. Estos corrales circulares, han evolucionado hacia la construcción de un sistema modular con puerta de empuje (toril) que se estudia más adelante. ..
Corral en U
Presenta muchas ventajas para el manejo más seguro y ordenado del rebaño y especialmente, preserva la integridad física del animal al no tener puntas o algún otro elemento de enganche.
Mangas
También conocidas como: mangas de aparte o de encierro, son instalaciones cuya finalidad es el traslado ordenado y seguro de la hacienda de un punto a otro, con diversos objetivos.
Los animales son conducidos por espacios cercados lateralmente, que pueden ser completamente cerrados, cuando se busca que el animal no se distraiga o se altere en su recorrido, o bien con tablas de madera o caños con una cierta separación entre ellos.
.. Mangas con elevación
Utilizadas cuando se desea subir al animal de un punto más bajo a otro más alto, por ejemplo para cargarlo en un transporte, o viceversa para descargarlo del mismo.
Aquí el piso de la rampa debe ser parejo atravesado por listones para que los animales pueden afirmarse y evitar caídas.
.. Mangas de aparte ajustables
Son instalaciones modernas de construcción integramente metálica, con ancho regulable y los laterales con inclinación ajustable. Posee doble puerta cuando se utiliza para el aparte de hacienda. Son de construcción modular lo que permite acoplarse con otras unidades a voluntad. La manga tiene unos 3 metros de largo y la salida con "ventana" de luz para atraer al animal delantero hacia el escape, y evitar la detención del rebaño.
.. Mangas de apartes fijas y móviles
En las tradicionales mangas de madera fijas, los animales debían ser conducidos hacia las mismas, como puede verse en la figura de la izquierda. El concepto moderno ha llevado a la construcción de mangas móviles donde estas son llevadas desarmadas hasta los potreros donde se encuentran los rebaños y se arman allí mediante una sencilla operación de ensamblaje.
Toriles
El toril (llamado huevo circular) es un implemento que se coloca detrás de la manga y tiene por objeto empujar el ganado hacia aquella, valiéndose de una puerta trasera que va avanzando con un grupo de animales e impide que estos regresen hacia atrás.
En la figura donde se muestra a una manga completa (ver mangas) se observa al toril en el extremo derecho.
Comederos y bebederos
El carnero debe mantenerse bien alimentado con pasto seco. Si escasea el pasto en la época del servicio, es mejor ayudar con grano de cebada, medio kilo por día. En el siguiente enlace se muestran distintos tipos de equipamientos en función de las necesidades
Creep Feeders
Son un tipo especial de implementos para comederos, construidos de manera que permite excluir los animales más grandes permitiendo al mismo tiempo que los animales jóvenes puedan entrar y obtener alimentos. Con este sistema se incentiva el destete precoz, disminuyendo el consumo de leche materna y si es necesario, cubrir un déficit de nutrientes. ..
Balanzas y casillas
Luego del destete los carneros son pesados y controlados cada 30 días para monitorear su crecimiento. Por ello es indispensable contar con balanzas adecuadas para determinar cuando es necesario adecuar la alimentación en función de los resultados obtenidos.
Las casillas permiten trabajar con el animal sin sobresaltos, ya que el mismo se encuentra ubicado dentro de un ámbito donde sus movimientos están acotados a voluntad del operador, por ejemplo un veterinario. ..
breinmovilizador
Es un equipamiento diseñado a partir de una casilla ajustable que impide el movimiento del animal, pudiendo girarse como se ve en la imagen adjunta.
No solo es muy seguro y cómodo para el operador, sino también es muy seguro para el animal, ya que tiene diferentes sistemas de aprete, que lo inmovilizan completamente evitándose los golpes y lastimaduras. ..
Los usos son múltiples, pero es especialmente utilizado en los tratamientos veterinarios de inspección y curación de ciertas enfermedades cuando el animal es de difícil manejo, o para aquellos casos que se requiera la inmovilización total.
Cargadores de hacienda
Se denominan cargadores a aquellos equipamientos agrícolas utilizados para cargar o descargar la hacienda para llevar a cabo su transporte.
Los cargadores tradicionales, construidos de madera en puntos fijos del potrero están siendo reemplazados por instalaciones metálicas galvanizadas de mayor resistencia y durabilidad. ..
Pero además se han diseñado cargadores montados sobre ruedas para ser transportados, denominados cargadores móviles, que permite la carga y descarga del ganado en cualquier parte del campo. También se los construye regulables, es decir que pueden variar su altura entre aproximadamente 1 a 3 metros.
PRODUCTO FINAL:
La vaca doméstica desciende de un grupo de razas de Aurochso o Uros, Bos taurus primigenius, hoy desaparecidos. Los Aurochs, de los cuales el último espécimen murió en un parque polaco en 1627, fueron en otras épocas muy comunes en Europa y su territorio se extendía a través de África del norte y el Medio Oriente hasta el sudeste asiático y la China.7 Hay dos tipos principales de bovinos domésticos, los cebúes (Bos taurus indicus) que tienen una joroba marcada a nivel de las espaldas, y los taurinos (Bos taurus taurus) que no tienen joroba . Los dos tipos, debido a su total interfertilidad, son habitualmente considerados como subespecies. Además, se ha comprobado a nivel molecular que todas las razas europeas y africanas de bovinos domésticos, ya sean de origen cebuino o taurino, son de una misma línea mitocondrial, en tanto que las razas indias son de otra. Estudios similares utilizando el ADN del cromosoma Y muestran los antecedentes cebú de las poblaciones de bovinos africanos con cuernos. La interpretación de estos resultados es que los cebú africanos se han desarrollado a partir de un origen híbrido siendo la introducción de la sangre cebú principalmente hecha a través de los machos. Hay entonces algunas pruebas de dos domesticaciones separadas, sin dudas de dos subespecies diferentes de Aurochs.
